Chefs Especiais foi criado em 2006, pela advogada Simone Lozano, como forma de agradecer por tudo que a vida lhe proporciona, filhos saudáveis, ter saúde, um trabalho, uma casa, enfim, tudo que lhe dá segurança. Diante disso resolveu disponibilizar um pouco do seu tempo e energia para um grupo à margem da sociedade.

É o primeiro projeto social voltado para pessoas deficientes dentro da gastronomia.

Chefs Especiais nasceu como um trabalho mensal, entretanto, diante ao sucesso das aulas, a busca por pessoas com T-21, pais e voluntários,  cresceu de forma significativa e , desejando atender um número cada vez maior de alunos, Simone criou o Instituto Chefs  Especiais, com auxílio de alguns poucos patrocinadores e colaboradores que  contribuiram para realizar sonhos, capacitar pessoas, mas principalmente para TRANSFORMAR HISTÓRIAS!

Em 2013, Chefs Especiais conquistou uma sede alugada com cozinha totalmente equipada e adaptada para pessoas com deficiência, onde são realizadas aulas, workshops, cursos, eventos e muitas outras atividades gratuitas para pessoas atípicas.

O intuito do Instituto é ajudar no desenvolvimento e autonomia dessas pessoas que, cada vez mais, sobrevivem aos seus pais e responsáveis por conta do constante aumento da expectativa de vida. A gastronomia foi escolhida como principal forma de autonomia por conta da diversidade de coisas em que um simples alimento pode se transformar, trazendo lições que aumentam a capacidade de entendimento em diversas áreas de aprendizado.

Inúmeros Chefs de cozinha renomados já passaram pelas cozinhas do Instituto Chefs Especiais, como o padrinho, Henrique Fogaça, Guga Rocha e outros conceituados como Erick Jacquin, Olivier Anquier , Claude Troigros, Carole Crema, dentre outros.

O Instituto Chefs Especias possui patrocínio da Friboi, GRSA Compass e 3Corações, que ajudam nesta caminhada e disseminação de amor e igualdade.